Tom Kha Gai

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Easy
Suppe mit Kokosmilch und Gemüse
Author feinkoch
feinkochTeam feinkoch

Über das Rezept

Tom Kha Gai ist ein klassisches thailändisches Gericht. Die süß-scharfe Suppe aus Kokosmilch eignet sich ideal als Vorspeise, ist leicht und enthält viel frisches Gemüse. Wörtlich übersetzt heißt Tom Kha Gai „Galgant-Huhn-Suppe“, somit sind die Hauptzutaten klar! "Kha" bedeutet Galgant. Die auch als Galangawurzel oder Thai-Ingwer bekannte Wurzel erinnert geschmacklich an Ingwer, sie schmeckt scharf-bitter und wird daher hauptsächlich als Gewürz verwendet. Auch eine Heilwirkung wird ihr nachgesagt.

Schritt 1

Einen Topf mit gesalzenem Wasser (siehe Mengenangabe) zum Kochen bringen. Knoblauch halbieren, Ingwer schälen und fein hacken, Zitronengras halbieren und andrücken. Chili(s) in der Mitte anschneiden. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Chili(s), Galangawurzel und Kaffir-Limettenblätter in das Wasser geben und für 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Hühnerbrustfilet(s) in ca. 2 cm große Stücke schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Pak Choi in der Mitte halbieren, so dass Blätter und Stiel getrennt werden. Blätter beiseite geben. Den Stiel wiederum in kleine Stücke zerteilen.

Schritt 3

Nach etwa 10 Minuten die Gewürze bis auf den kleingehackten Ingwer aus dem Wasser entfernen (Chili(s) nach Belieben zum Nachwürzen aufbewahren). Huhn hineingeben und für etwa 5 Minuten leicht kochen.

Schritt 4

Champignons und Stiele vom Pak Choi hinzugeben, mit Kokosmilch aufgießen und für weitere 3-4 Minuten leicht kochen. Zum Schluss die Pak Choi Blätter hinzugeben.

Schritt 5

Nach Belieben mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer und/oder kleingehackter Chili(s) würzen und mit einem Spritzer Limettensaft servieren.

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